Tecnología de los Alimentos

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Jefa del Área de Tecnología de los Alimentos. SERIDA Villaviciosa.
Belén Suárez Valles. Email: mbsuarez@serida.org

Proyectos

Plan Nacional de I+D+i. INIA

"Prospección, caracterización y recolección de recursos fitogenéticos de vid (Vitis vinifera L. ssp. sativa y sylvestris) del Principado de Asturias". [Coordinador] Dra. Mª Dolores Loureiro Rodríguez. (2008-2011). RF2008-00019-C02-01. [Ver resultados]

"Aspectos tecnológicos implicados en la calidad sensorial de la sidra natural: estudio preliminar sobre la estabilidad de los aromas característicos de la sidra". [Coordinador] Dra. Anna Picinelli Lobo. (2009-2012). RTA2009-00111-00-00. [Ver resultados]

"Estudio del potencial aromático de la magaya. Obtención de aguardiente". [Coordinador] Dr. Roberto Rodríguez Madrera. (2009-2013). RTA2009-00113-00-00. [Ver resultados]

"Caracterización genética, evaluación y conservación de bacterias lácticas aisladas de sidras asturianas". [Coordinador] Belén Suárez Valles. (2009-2013). RM2009-00005-00-00. [Ver resultados]

"Estudio del potencial aromático de la magaya. Obtención de aguardiente". [Coordinador] Dr. Roberto Rodríguez Madrera. (2009-2013). RTA2009-00113-00-00. [Ver resultados]

Gobierno del Principado de Asturias

"Plan de Investigación y Desarrollo Tecnológico del cultivo de la vid y elaboración del Vino de Calidad de Cangas. Convenio de colaboración entre el SERIDA, la Asociación Vino de Calidad de Cangas y Aprovican". [Coordinador] Belén Suárez Valles. (2009-2011). [Ver resultados]

Publicaciones

Artículos

Artículos científicos. En Revistas SCI

LOUREIRO, M. D.; MORENO-SANZ, P.; SUÁREZ VALLES, B. "Clonal preselection of grapevine cultivars of the appellation "Cangas Quality Wine" (Asturias, Spain)". En: Hort. Sci. (Prague). (2011). Vol. 38, N. 2, pp. 71-80. [Ver Online] http://www.agriculturejournals.cz/publicFiles/39312.pdf

MORENO-SANZ, P.; LOUREIRO, M. D.; SÚAREZ VALLES, B. "Microsatellite characterizatión of grapevine (Vitis vinifera L.) genetic diversity in Asturias (Nortthern Spain)". En: Scientia Horticulturae. (2011). Vol. 29, N. 3, pp. 433-440. ISSN: 0304-4238. [Ver Online] http://resolver.scholarsportal.info/resolve/doi/10.1016/j.scienta.2011.04.013

PANDO, R.; LASTRA, A.; QUEIPO, B.; SUÁREZ-VALLES, B. "Screening of enymatic activities in non-sacharomyces cider yeast". En: Journal of Food Biochemistry. [Edita] Blackwell Publishing Inc. (2011). ISSN: 1745-4514. DOI: 10.1111/j.1745-4514.2011.00583.x. [Ver Online] http://dx.doi.org/10.1111/j.1745-4514.2011.00583.x

RODRÍGUEZ MADRERA, R.; SUÁREZ VALLES, B.; PICINELLI LOBO, A. "Chemical and sensory changes in fresh cider spirits during maturation in inert containers". En: Journal of the Science of Food and Agriculture. [Edita] John Wiley & Sons, Ltd. (2011). Vol. 30, pp. 797-804. [Ver Online] http://dx.doi.org/10.1002/jsfa.4249

RODRÍGUEZ-MADRERA, R.; SUÁREZ-VALLES, B. "Determination of volatile compounds in apple pomace by stir bar sorptive extraction and gas chromatografpy-mass spectrometry (SBSE-GC-MS)". En: Journal of Food Science. [Edita] Blackwell Publishing Inc. (2011). Vol. 76, N. 9, pp. 1326-1334. ISSN: 1750-3841. DOI: 10.1111/j.1750-3841.2011.02406.x. [Ver Online] http://dx.doi.org/10.1111/j.1750-3841.2011.02406.x

Artículos divulgativos

ANTÓN-DÍAZ, M. J.; SUAREZ-VALLES, B.; PICINELLI-LOBO, A. "La naturaleza química del aroma de la sidra". En: Tecnología Agroalimentaria. Boletín Informativo del SERIDA. [Edita] Servicio Regional de Investifación y Desarrollo Agroalimentario. (2011). N. 10, pp. 33-38. DL: AS-2617-1995. ISSN: 1135-6030. [Ver online] http://memoriaPublicaciondetalle.php?anyo=2011&id=4865

MORENO-SANZ, P. "Caracterización de los recursos genéticos de vid (Vitis vinifera L.) del Principado de Asturias". En: Tecnología Agroalimentaria. [Edita] Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario. (2011). N. 9, pp. 37-40. DL: AS-2617-1995. ISSN: 1135-6030. [Ver online] http://memoriaPublicaciondetalle.php?anyo=2011&id=4814

PANDO-BEDRIÑANA, R. "Selección de levaduras para la elaboración de sidras naturales espumosas por el método tradicional o “Champenoise” (I)". En: Tecnología Agroalimentaria. [Edita] Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario. (2011). N. 9, pp. 31-36. DL: AS-2617-1995. ISSN: 1135-6030. [Ver online] http://memoriaPublicaciondetalle.php?anyo=2011&id=4821

PANDO-BEDRIÑANA, R. "Selección de levaduras para la elaboración de sidras naturales espumosas por el método tradicional o “Champenoise” (y II)". En: Tecnología Agroalimentaria. Boletín Informativo del SERIDA. [Edita] Servicio Regional de Investifación y Desarrollo Agroalimentario. (2011). N. 10, pp. 29-32. DL: AS-2617-1995. ISSN: 1135-6030. [Ver online] http://memoriaPublicaciondetalle.php?anyo=2011&id=4864

Actividades de transferencia y formación

Tesis Doctorales

MORENO-SANZ, P. "Caracterización de los recursos fitogenéticos de vid (Vitis vinifera L.) del Principado de Asturias". [Director] DRA. LOUREIRO-RODRÍGUEZ, Mª. D. [Tutor] DR. JACINTO ESTEBAN HERNÁNDEZ BERMEJO (UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA). (Universidad de Córdoba. 24 de junio. 2011).

Dirección de tesinas y/o Seminarios de investigación

ANTÓN DÍAZ, Mª. J. "Descripción del aroma de sidra natural de Nueva Expresión por cromatografía de gases y olfatometría". [Tutor] PICCINELI, A. (Facultad de Química de la Universidad de Oviedo. 28 de junio. 2011).

Prácticas tuteladas de alumnos

GARCÍA ALONSO, I. [Tutor] SUÁREZ VALLES, M. B. [Promueve] IES Nº1- GIJÓN. (Laboratorio de Sidras y Derivados. SERIDA. Villaviciosa. 16 de marzo al 12 de junio. 2011). 400.

GARCÍA ÁLVAREZ, D. [Tutor] SUÁREZ VALLES, M. B. [Promueve] IES Escultor Juan de Villanueva. (Laboratorio de Sidras y Derivados. SERIDA. Villaviciosa. 26 de septiembre al 22 de diciembre. 2011). 380 horas.

GARCÍA PÉREZ, E. [Tutor] RODRÍGUEZ MADRERA, R. [Promueve] IES Escultor Juan de Villanueva. (Laboratorio de Sidras y Derivados. SERIDA. Villaviciosa. 4 de julio a al. 2011). 252 horas.

GUTIÉRREZ ALONSO, D. [Tutor] SUÁREZ VALLES, M. B. [Promueve] CIFP SECTORES INDUSTRIAL Y SERVICIOS. (Laboratorio de Sidras y Derivados. SERIDA. Villaviciosa. 3 de octubre a al. 2011). 440 horas.

MAQUEDA GUILLÉN, N. [Tutor] SUÁREZ VALLES, M. B. [Promueve] IES Nº1- GIJÓN. (Laboratorio de Sidras y Derivados. SERIDA. Villaviciosa. 16 de marzo al 12 de junio. 2011). 400.

Participación en jornadas técnicas, seminarios, días de campo

SUÁREZ VALLES, B. "La cultura de la sidra: un patrimonio rentable". [Mesa Redonda]. [Organiza] Estaya de la Llingua y Xuntanza. (Valdecarzana. Avilés. Asturias. 9 de noviembre. 2011). [Ver Online] http://www.lne.es/aviles/2011/11/09/mesa-redonda-aborda-cultura-sidra-patrimonio-rentable/1154006.html