Tecnología de los Alimentos

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Jefa del Área de Tecnología de los Alimentos. SERIDA Villaviciosa.
Belén Suárez Valles. Email: mbsuarez@serida.org

Proyectos

Plan Nacional de I+D+i. INIA

"Elaboración de sidras naturales licorosas obtenidas con manzanas acogidas a la Denominación de Origen “Sidra de Asturias” y levaduras autóctonas". [Coordinador] Dra. Rosa Pando Bedriñana. (2013-2017). RTA2012-00075-00-00. [Ver resultados]

"Documentación, caracterización y racionalización del germoplasma de vid prospectado y conservado en España. Creación de una colección nuclear". [Coordinador] Dra. Mª Dolores Loureiro Rodríguez. (2013-2016). RF2012-00027-C05-05. [Ver resultados]

"Reutilización de residuos de la industria sidrera para la formulación de alimentos enriquecidos y bioproductos". [Coordinador] Dr. Roberto Rodríguez Madrera. (2014-2017). RTA2013-00110-00-00. [Ver resultados]

Plan Nacional I+D+i. Acciones Complementarias

"Edición del libro "Manual para la elaboración de aguardiente de sidra"". [Coordinador] Dr. Roberto Rodríguez Madrera. (2014-2015). AC13-00046-00-00. [Ver resultados]

Gobierno del Principado de Asturias

"Plan de Investigación y Desarrollo Tecnológico del cultivo de la vid y elaboración del Vino de Calidad de Cangas". [Coordinador] Belén Suárez Valles. (2014-2014). [Ver resultados]

Publicaciones

Artículos

Artículos científicos. En Revistas SCI

ANTÓN, M.J.; SUÁREZ VALLES, B.; GARCÍA HEVIA, A.; PICINELLI LOBO, A. "Aromatic profile of ciders by chemical quantitative, gas chromatography-olfactometry and sensory analysis". En: Journal of Food Science 79. (2014).

Artículos divulgativos

ANTÓN, M.J.; SUÁREZ, B.; PICINELLI, A. "Efecto de las condiciones de conservación sobre el perfil fenólico y aromático de la sidra". En: Tecnología Agroalimentaria. Boletín informativo del SERIDA nº 14. [Edita] Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario. (2014). pp. 52-55. DL: 2.617/1995. ISSN: 1135-6030. [Ver online] http://memoriaPublicaciondetalle.php?anyo=2014&id=5938

PANDO BEDRIÑANA, R.; VALDERAS HERRERO, M.T.; SUAREZ VALLES, B. "Microorganismos de origen sidrero, recursos genéticos microbianos, al servicio de la biotecnología (II)". En: Tecnología Agroalimentaria. Boletín informativo del SERIDA. (2014). N. 13, pp. 49-53. DL: 2.617/1995. ISSN: 1135-6030. [Ver online] http://memoriaPublicaciondetalle.php?anyo=2014&id=5725

RODRÍGUEZ MADRERA, R.; SUÁREZ VALLES, B. "El roble y su utilización en el envejecimiento del aguardiente de sidra". En: Tecnología Agroalimentaria. Boletín informativo del SERIDA. (2014). N. 13, pp. 54-58. DL: 2.617/1995. ISSN: 1135-6030. [Ver online] http://memoriaPublicaciondetalle.php?anyo=2014&id=5724

Actividad Congresual

Comunicaciones

Comunicaciones a Congresos científicos internacionales con actas, sometidas a proceso selectivo de admisión y publicadas con registro legal

ANTÓN, M.J.; PICINELLI, A.; MANGAS, J.J.; SUÁREZ, B. "The influence of the origin on the aromatic profiles of Spanish ciders". II International Congress of Chemical Engineering of ANQUE. (Madrid. 1 al 4 de julio. 2014).

ANTÓN, M.J.; PICINELLI, A.; MANGAS, J.J.; SUÁREZ, B. "The influence of the maturation stage on the aromatic profiles of Spanish ciders". II International Congress of Chemical Engineering of ANQUE. (Madrid. 1 al 4 de julio. 2014).

MANGAS, J.; FERNÁNDEZ, N.; FERNÁNDEZ, O.; PICINELLI, A.; SUÁREZ, B. "Control de Calidad Interno en Laboratorios de Ensayo Agroalimentarios de Bebidas". VII Congreso Virtual Iberoamericano sobre gestión de calidad en laboratorios. (Febrero a noviembre. 2014). [Ver Online] www.iberolab.org

PANDO, R.; PALACIOS, N.; BARRO, L.; PICINELLI, A.; FERNÁNDEZ, N.; SUÁREZ, B. "Making of Apple must rich in sugar from varieties of the Protected Designation of Origin (Cider from Asturias)". II International Congress of Chemical Engineering of ANQUE. (Madrid. 1 al 4 de julio. 2014).

PANDO, R.; VALDERAS, M.T.; SUÁREZ, B. "Transformation of apple must enriched in soluble solids with autochthonous yeast under stress conditions". II International Congress of Chemical Engineering of ANQUE. (Madrid. 1 al 4 de julio. 2014).

Actividades de transferencia y formación

Impartición de otros cursos

"Curso de capacitación de catadores para el Consejo Regulador de la Denominación Sidra de Asturias". (Junio. 2014). 16 horas.

Prácticas tuteladas de alumnos

COSTALES RIERA, A. "Ciclo Formativo Grado Superior Salud Ambiental". [Tutor] SUÁREZ VALLES, B. [Promueve] IES Nº1 Gijón. (SERIDA. Villaviciosa. 12 de marzo al 12 de junio. 2014).

FERNÁNDEZ NOVAL- RODRÍGUEZ, I. "Técnicas de Análisis de los Alimentos". [Tutor] PANDO BEDRIÑANA, R. [Promueve] ASINCAR. (SERIDA. Villaviciosa. 30 de septiembre al 17 de noviembre. 2014).

HORTAL GARCÍA, R. "Licenciado en Químicas. Prácticas externas voluntarias". [Tutor] SUÁREZ VALLES BELÉN. (SERIDA. Villaviciosa. 1 de julio al 3 de agosto. 2014).

SAS AMEZ, D. "Ciclo Formativo Grado Superior Química Ambiental". [Tutor] SUÁREZ VALLES, BELÉN. [Promueve] CIFP Sectores Industrial y de Servicios. (SERIDA. Villaviciosa. 1 de octubre al 15 de diciembre. 2014).

Participación en jornadas técnicas, seminarios, días de campo

Xornada Técnica WINETech Plus Enfermidades de madeira no viñedo. [Organiza] Instituto Galego de Calidade Agroalimentaria (INGACAL). (Boqueixón. Coruña. 2 de julio. 2014).

Xornada formativa en Ampelografía de la Vid. [Organiza] Estación de Viticultura e Enoloxía de Galicia. (Leiro. Orense. 4 al 5 de julio. 2014).

Xornada Branco Lexítimo. Tecnicas productivas e transformación. [Organiza] Centro de Formación e Experimentación Agraria Guísamo. (Coruña. 19 de diciembre. 2014).