Resultado Proyecto
Caracterización de perfiles de microARN en leche de vaca cruda y pasteurizada y su utilidad como biomarcadores de certificación en leche de calidad diferenciada
Referencia: RTA2014-00086-C03-02. Organismo financiador: Ministerio de Economía y Competitividad. Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA). Cofinanciado por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER). Importe: 180.000 €. Duración: 2015-2018.
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Equipo investigador
Luis José Royo Martín. SERIDA
Fernando Vicente Mainar. SERIDA
José Daniel Jiménez Calderón (Becario FPI-INIA)
Cristina Chocarro Gómez. Universidad de Lleida
Le Luo Guan. Universidad de Alberta
Avance de resultados
Se seleccionaron seis explotaciones lecheras en Asturias, tres de manejo en extensivo, con alimentación en base a pastos y forrajes y más de 10 horas diarias en pastoreo, y tres de manejo en intensivo, con estabulación permanente y alimentación en base a concentrados.
Se muestrearon 500 ml de leche de tanque de cada una de las ganaderías y se extrajo el ARN total de la fracción de las células somáticas y de la grasa. Se construyeron las librerías de miRNA de cada muestra y se secuenciaron con el sistema IlluminaHiSeq2000 system (Illumina).
Se identificaron 349 miRNA en la fracción de células, y 355 miRNA en grasa (Figura 1). Aunque los resultados deben ser aun validados por qPCR, los resultados permiten seleccionar 23 miRNA candidatos que diferencian los dos sistemas de producción, lo que en principio confirma que los miRNA pueden constituir una herramienta útil para caracterizar la leche cruda y poder certificar que ha sido producida bajo sistemas de diferentes. El estudio funcional de los miRNA expresados de forma diferencial en las distintas fracciones de la leche contribuirá además a analizar el potencial de la leche producida bajo sistemas de producción diferentes como alimento funcional.
Figura 1. miRNA específicos y comunes de cada sistema (intensivo -Int- vs extensivo -Ext-) en las fracciones de leche (células -Cell- y grasa Fat-).