Resultado Proyecto
Contrato de investigación entre el Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario del Principado de Asturias (SERIDA) y la Fundación Centro Tecnológico Forestal y de la Madera (CETEMAS) para colaborar en el desarrollo de la aplicación para clasificación automática de duelas de roble mediante sensores NIRS
Referencia: NIROB. Organismo financiador: IDEPA, el SERIDA desarrolla su actividad a través del Contrato de Investigación con la Fundación CETEMAS. Importe: 6.600 €. Duración: 2018-2020.
Equipo investigador
Isabel Feito Díaz. SERIDA
Francisco Fuente-Maqueda. SERIDA
Veronica Sierra Sánchez. SERIDA
Equipo técnico
Lucía Rodríguez Pérez. SERIDA
Resultados y conclusiones
La participación del SERIDA se centró en el Hitos 3, cuyo objetivo era implementar tecnologías para la determinación de parámetros físico-químicos de interés enológico en las duelas de madera de roble. El desarrollo de la metodología que asocia la Cromatografía de Ultra Alta Resolución (UHPLC 1290 Infinity, Agilent Technologies) con la detección por masas (MS 6460 Triple Quad), previa ionización con fuente Electrospray, permitió poner a punto un protocolo para cuantificar los 6 elagitaninos priorizados: vescalagina, castalagina, grandinina, roburina E y acutisimina A. Como estándar interno se seleccionó el ácido gálico deuterado, y además sé evaluado el efecto matriz y sé optimizó la concentración de los extractos previa a la inyección a 2mg mL-1. En el proceso de mejora continua, durante el último año, se procedió a determinar la contaminación cruzada al observarse su presencia en los blancos intercalados en los sets de muestras. Esta interferencia mostró correlación con la concentración de los compuestos en las muestras inyectadas previamente, pero no dependiente de la concentración del extracto redisuelto ya que éste se había estandarizado para todas por igual, dificultando anticiparse al problema. Por otro lado, el procesado sistemático de los extractos con la metodología optimizada mostró interferencias debidas a la matriz en algunos extractos. Al objeto de eliminar o reducir, en la mediad de lo posible, estos interferentes que causan problemas en el análisis cromatográfico para la identificación y, especialmente en la cuantificación, se realizaron pruebas de purificación de un set de muestras, seleccionadas por su complejidad, mediante el uso de kits de purificación comerciales QuEcheERs (5982-5221, Agilent) y columnas de extracción en fase sólida (SPE) de diferente relleno, sílice modificada (Cartucho Bond Elut C18, Agilent) y relleno polimérico (Cartuchos Oasis HLB, Waters). Los resultados muestran que, si bien el pretratamiento mejora la calidad de los cromatogramas, su optimización requiere de una evaluación en mayor profundidad.
Figura 3. Análisis de referencia de parámetros de calidad de las duelas de roble
REPERCUSIÓN E IMPACTO
La clasificación de duelas en base a características físico-químicas permitirá comercializar barricas de roble “diseñadas a la carta” y más homogéneas lo que redundará en la mejora de la actividad vitivinícola, sector emergente en Asturias, que tanto por modelo “Viticultura Heroica” como por ser zonas en reconversión, precisa llegar al mercado con máxima calidad.