Villaviciosa, 16-17 de septiembre de 2002
Coordinación: Celestino Cortina Villar
Enólogo de Lagar de la Ferrería
Lunes 16 de septiembre
Mañana (9,00 - 13,30 h)
- Presentación y entrega de documentación
- Descripción del proceso de elaboración
- Tecnología y controles
- Limpieza de equipos
- Visita a un lagar moderno
Tarde (15,30 - 18,30 h)
- Prácticas de análisis
Martes 17 de septiembre
Mañana (9,00 - 13,30 h)
- Fermentación alcohólica y maloláctica
- Maduración y embotellado
- Visita a un lagar tradicional
- Prácticas de elaboración
Tarde (15,30 - 18,30 h)
- Análisis sensorial
Lugar de realización: Llagar de la Ferrería
Amandi, Villaviciosa
SEAE
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