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Simposium sobre Innovación en la industria láctea. 3, 4 y 5 de Noviembre de 2004.

El aula de Productos Lácteos y la Universidad de Santiago de Compostela organizan este simposium

El Aula de Productos Lácteos y la Universidad de Santiago de Compostela organizan el Simposium sobre Innovación en la industria láctea que tendrá lugar los próximos días 3, 4 y 5 de Noviembre de 2004 en las Instalaciones del Recinto Ferial de Lugo (Al lado del Aula de Productos Lácteos). La necesidad de encontrar nuevos nichos de mercado y de valorizar la leche en función de los nuevos hábitos de consumo, ha provocado un constante proceso de diversificación de la industria láctea.El desarrollo de nuevas gamas viene acompañado por la aparición de nuevas tecnologías y aditivos que permiten la consecución de texturas y sabores nuevos en productos tradicionales, y el desarrollo de productos radicalmente diferentes a los ya existentes.En el presente simposium se pretende, por una parte, introducirnos en el proceso de la innovación de los alimentos, para continuar, de forma más específica, con aquellos avances que están cambiando o que cambiarán el enfoque de la producción de las leches fermentadas, del queso, de los postres lácteos y de las leches de consumo.Nuestro principal objetivo en este programa es el de hacer un acercamiento eminentemente práctico sobre la innovación sin dejar olvidados aspectos de carácter fundamental o tecnologías emergentes, que si bien aún no se encuentran implantadas en la industria, presentan buenas opciones de estarlo a corto y medio plazo.De forma paralela, se realizará una exposición en la que participarán fabricantes de aditivos y nuevas tecnologías aplicables al sector lácteo.INFORMACION ADICIONALEl Aula de Productos Lácteos es un centro de investigación fundado con el objetivo de prestar un apoyo integral al sector lácteo: la ejecución de proyectos de formación, investigación y desarrollo, asesoría, etc. con empresas o instituciones relacionadas con este sector. Este centro está integrado dentro del Instituto de Investigacións e Análises Alimentarias de la Universidad de Santiago de Compostela. Actualmente se encuentra situada en un edificio anexo al Recinto Ferial de Lugo y tiene como objetivo establecer una estructura permanente que pueda realizar diversas tareas demandadas por el sector lácteo: Formación a medida• Cursos presenciales en el Aula de Productos Lácteos• Formación dentro de la empresa• Formación a través de InternetAsistencia técnica• Cuadernos de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos• Control de calidad• Estudios de rendimientos• Proyectos industrialesActividades analíticas• Análisis químicos• Análisis microbiológicos• Calibraciones• Análisis sensorialesInvestigación y desarrollo de productos y tecnologíasMás información en:http://www.tecal.net/mapa/presenciales/simposium.asp

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