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Producción de carne de vacuno en zonas de montaña. Resumen de la Jornada de Transferencia.
PRODUCCIÓN DE CARNE CON VACAS DE CRÍA
EN ZONAS DE MONTAÑA.
Estrategias para mejorar su
rentabilidad
Jornada
de transferencia. 16 de octubre. Belmonte de Miranda
Autores:
José Antonio García Paloma.
Área de Genética y Reproducción Animal. SERIDA-Somió.
Alfonso Villa Terrazas. ASEAVA.
Resumen
La producción de carne en Asturias con vacas de cría
se realiza fundamentalmente con la raza Asturiana de los Valles en zonas de
montaña, siendo los concejos de Cangas del Narcea, Somiedo y Belmonte de
Miranda, los más representativos. La rentabilidad de este tipo de explotaciones
está condicionada por el número de terneros que pueden vender al destete o tras
su cebo, pudiendo afirmar, que este número está bastante por debajo de su
potencial. Entre las causas que originan esta situación destacan las dos
siguientes: el escaso número de vacas y la dificultad del sistema para llevar a
cabo un control reproductivo de los rebaños que asegure un ternero por año.
Entre 1997 y 2001, se llevó a cabo un proyecto de
investigación concertado entre el SERIDA y ASEAVA, y financiado por FICYT,
donde se trabajó con cinco ganaderías de la zona de Belmonte de Miranda. En
este proyecto se incidió básicamente en mejorar la producción de forraje a
través de un abonado racional de los prados, en agrupar la paridera durante el
invierno, a fin de facilitar el control reproductivo de los rebaños y en
analizar el comportamiento productivo y reproductivo de los tres genotipos que
tiene la raza Asturiana de los Valles (vacas carentes del gen de la hipertrofia
muscular, vacas portadoras del gen en heterocigosis y vacas portadoras del gen
en homocigosis). Cuando se utiliza un toro culón, las últimas, denominadas
culonas, siempre paren terneros culones, mientras que las primeras paren
siempre terneros normales. Como tipo intermedio, las heterocigotas siempre
paren el 50 % de culones.
Conclusiones
más relevantes que se obtuvieron
-
Caracterización de los
rebaños: 32 % homocigotas, 61 % heterocigotas y 7 % carentes del gen. Por
razones comerciales, los ganaderos están descartando de sus rebaños las vacas
carentes del gen, por lo que este genotipo puede considerarse en riesgo de
extinción.
-
La estrategia de
abonado permitió incrementar un 40 % la producción de hierba, lo que se tradujo
en un incremento similar del número de vacas. La aplicación del programa
reproductivo acortó el intervalo entre partos medio del rebaño, e incrementó
entre un 40-50 % el número de terneros.
-
El período de partos
entre diciembre y febrero confirmó las siguientes ventajas:
·
Mayor control
reproductivo de los rebaños antes de la subida a pastos de altura.
·
Aprovechamiento de los
pastos comunales con novillas y vacas preñadas, evitando el riesgo de contagio
de enfermedades venéreas.
·
Mayores pesos y mejores
ganancias de peso de los terneros al destete, en comparación con los partos de
primavera y verano.
·
Venta de los terneros
cebados con 10-11 meses, a precios superiores a otras épocas del año, y antes
que las vacas ocupen las cuadras en el invierno (instalaciones compartidas).
-
En estos rebaños, donde
el manejo nutricional fue bueno, la vaca culona se diferenció de los otros dos
tipos en lo siguientes aspectos negativos: mayor dedicación del ganadero al
cuidado de su ternero tras el nacimiento (debilidad, dificultad en mamar),
elevada mortalidad perinatal (12%), menor crecimiento hasta el destete, y más
demora en salir en celo al finalizar el invierno (sobre todo en novillas de
primera cubrición y de primer parto). Por el contrario, estos fueron los
aspectos positivos: menor incidencia de partos difíciles, y mayor valor
comercial de su ternero.
-
El coste del programa
reproductivo y de los tratamientos hormonales requeridos para agrupar la
paridera en el invierno, fue compensado por el mayor precio de mercado
(destete, cebado) que alcanzan los terneros nacidos en esta época.
-
Desde un punto vista
productivo, la selección de los rebaños en estas zonas de montaña, debería
hacerse hacia vacas de genotipo heterocigoto utilizando toros culones a fin de
obtener terneros de mayor valor comercial.
-
Desde un punto de vista
económico es más difícil concluir, aún no sabemos como se comportan estos
genotipos en otros sistemas con pautas diferentes de manejo y alimentación. En
un futuro proyecto, se abordará este mismo enfoque en dos concejos más (Somiedo
y Cangas del Narcea), y podremos concluir si las vacas culonas son más o menos
rentables que las heterocigotas cuando en sus rebaños se aplican o no programas
de control reproductivo.