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Seleccionada comunicación para su presentación en "60th International Congress of Meat Science and Technology" (ICoMST). Punta del Este (Uruguay). 17 - 22 de agosto 2014.

Investigadores del Serida detectaron  a través de varios estudios, un efecto significativo del sexo y del genotipo sobre la susceptibilidad animal al estrés. Estas diferencias pudieron ser monitorizadas utilizando algunos de los marcadores fisiológicos, bioquímicos y proteómicos relacionados con la composición de la fibra muscular y el estrés oxidativo.

Para ello, se tomaron muestras de sangre de los animales en el momento del sacrificio para análisis bioquímico, se registraron medidas de la calidad de la canal y de la carne en matadero (lesiones en la piel, pH, conductividad eléctrica, color) y se recogieron muestras del músculo para analizar el proteoma mediante electroforesis SDS-PAGE.

La comunicación, enviada por la Dra. Mamen Oliván, del Área de Sistemas de Producción Animal del SERIDA, junto con investigadores de la Universidad de Oviedo, el IRTA de Gerona, la Universidad Autónoma de Barcelona, y el Nofima de Noruega, ha sido seleccionada para su presentación en el 60º Congreso Anual del ICoMST, que se celebrará en Uruguay entre los días 17 y 22 de agosto de 2014.

En el trabajo “Effect of sex and genotype on stress biomarkers in pigs” los autores proponen identificar biomarcadores fisiológicos, bioquímicos y proteómicos que permitan determinar la respuesta individual de los cerdos al estrés en el momento del sacrificio, en función del sexo (macho/hembra) y de la presencia del genotipo halotano (NN/Nn).

Este estudio forma parte del proyecto de investigación ANEMOMA (Animal-Emotion-Markers) cuyo objetivo general es mejorar el conocimiento existente sobre el bienestar animal en granja y matadero, su relación con la calidad de la canal y de la carne en porcino, y la identificación de biomarcadores de estrés animal.
 

Villaviciosa, 17 de agosto de 2014

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ICoMST 2014