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Incremento en el estándar de calidad de la grasa de leche de vaca: Enriquecimiento natural de CLA en leche según el manejo de la alimentación

Referencia: RTA2007-00058-C02-01. Organismo financiador: Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria. Importe: 246.694 €. Duración: 2007-2010.

Equipo investigador

Fernando Vicente Mainar SERIDA
Begoña de la Roza Delgado SERIDA
Adela Martínez Fernández SERIDA
Ernesto Morales Almaraz CONACYT-México (Becario)
Martha Hernández Ortega CONACYT-México (Becaria) (Alta 2009)
Manuel Fondevila Camps Universidad de Zaragoza
Antonio de Vega García Universidad de Zaragoza
Lucía Calleja Rodríguez Universidad de Zaragoza
José Antonio Guada Vallepuga Universidad de Zaragoza

Equipo técnico

Sagrario Modroño Lozano SERIDA
Mª Antonia Cueto Ardavín SERIDA

Avance de resultados

El objetivo del proyecto es determinar la influencia sobre el contenido en ácido linoleico conjugado (CLA) de la leche de vacuno que tiene el manejo del pastoreo en combinación con raciones completas mezcladas (TMR), formuladas con diferentes ensilados como alimento base complementarias a la hierba de pradera. También, se pretende definir las condiciones de fermentación ruminal más favorables para la generación de los isómeros de CLA y vacénico de mayor influencia en la calidad de la grasa de la leche.

Se llevó a cabo un ensayo in vivo con 12 vacas Holstein  agrupadas en tres grupos de cuatro animales de acuerdo con el peso vivo (650±10,9 kg), el número de parto, los días de lactación (99±10,0) y la producción media de leche (38,2±1,79 L/día) del mes anterior al inicio del experimento. En cada grupo se incluyó una vaca canulada en rumen vacía y seca. La dieta consistió en una TMR, común para todos los animales, formulada para cubrir los requerimientos nutricionales de vacas en producción. La ración fue elaborada diariamente en carro mezclador y ofertada considerando un nivel de rechazos en torno al 10%. Los animales tuvieron acceso durante 0, 6 o 12 horas diarias a praderas polifítas establecidas en suelos de textura franco-arcillosa, en las que predominaban especies de gramíneas (A. tenuis, D. glomerata, L. perenne), leguminosas (T. repens, V. chacra) y, en menor proporción, otras especies (H. radicata, Leontodon sp.).

Los resultados preliminares apuntan a que el consumo estimado de pasto a partir de los datos de producción de las praderas es superior en los tratamientos con 12 horas de pastoreo, mientras que no hay diferencias en la ingestión de MS de TMR entre los tratamientos sin pastoreo o con acceso al pasto restringido a 6 horas (Figura 1). La producción total de leche (Tabla 1) no difirió entre tratamientos, obteniéndose una media de 36,7 L/d. El contenido de grasa disminuyó en el manejo en pastoreo. No se encontraron efectos significativos en la caracterización de la fermentación ruminal (Tabla 2), si bien se apreció un incremento de la concentración de amoníaco y un descenso en la relación acético/propiónico 12 horas después (PM) del reparto de la ración. 

Figura 1. Consumos (kg/d) de piensos, TMR y pasto de vacas Holstein sometidas a 0 (TMR00), 6 (TMR06) y 12 (TMR12) horas de pastoreo.

Tabla 1. Producción y composición de la leche en vacas Holstein sometidas a 0 (TMR00), 6 (TMR06) y 12 (TMR12) horas de pastoreo. 

Tabla 2. Caracterización de la fermentación ruminal en vacas Holstein sometidas a 0 (TMR00), 6 (TMR06) y 12 (TMR12) horas de pastoreo en muestras  de líquido ruminal tomadas por la mañana antes del reparto de la alimentación (AM) o por la tarde (PM).

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