Equipo investigador
Rafael Celaya Aguirre SERIDA
Antonio Martínez Martínez SERIDA
Mª Carmen Oliván García SERIDA
Pedro A. Castro Alonso SERIDA (Alta 2009)
Noelia Aldai Elkoro-Iribe. Facultad de Farmacia. Universidad del País Vasco
Se pretende profundizar en la producción ecológica animal, tanto en lo referente al cebo de terneros en base a pasto, como en sistemas mixtos ganadero-frutícolas (producción de ovino solo o con manzano de sidra). Estas producciones son aptas para las condiciones de la Cornisa Cantábrica y podrían ser una buena alternativa para aquellas zonas en las que se está dando un abandono de la producción láctea. Con el presente proyecto se trata de identificar los factores clave que limitan o restringen la rentabilidad de los sistemas de producción ecológica frente a la producción convencional. Ello permitirá buscar otras alternativas o soluciones para hacer económicamente viables y sostenibles dichos sistemas ecológicos, con claras ventajas medioambientales frente a otros más contaminantes y con mayores gastos energéticos.
Los objetivos del proyecto son, por un lado, estudiar y comparar los parámetros productivos (ganancias individuales, producciones por hectárea, características de la canal), la calidad de la carne (características físico-químicas y sensoriales) y económicos (ingresos, gastos de inversión, rentabilidad, etc.) de la producción de carne con terneros procedentes de vacas de cría en pastoreo convencional o ecológico, en el post-destete, sometidos a tres acabados diferentes tras el pastoreo: con ensilado de maíz forrajero, con ensilado de hierba o un control (alimentación con concentrado a libre disposición y paja, en el modelo convencional, o en pastoreo en el ecológico).
Por otro lado, se continuará con el estudio de los sistemas ecológicos de aprovechamiento mixto (ovino y manzano de sidra) como vía de diversificación de la producción y mejora de la calidad, rentabilidad y sostenibilidad y como alternativa frente a los sistemas tradicionales de producción de manzano de sidra. En este caso, se comparan distintas densidades de plantación de manzanos en dos variedades distintas y se estudian los posibles efectos sobre la producción de manzana, el pasto y los rendimientos del ganado ovino. Éstos, también se comparan frente al cultivo de manzano sin ovino y a la producción de ovino sin manzanos en manejo ecológico y convencional. Así, se trata de establecer una densidad óptima de manzanos en la que se maximice la producción conjunta de fruta y carne de cordero.
En el otoño de 2008, se establecieron las parcelas experimentales con los distintos tratamientos planteados y se comenzaron a realizar los controles de la producción animal y vegetal y el seguimiento de la fertilidad del suelo.