Equipo investigador
Esperanza Díaz Bueno Cooperativa del Valle de los Pedroches
Mª Lourdes Sánchez López Cooperativa del Valle de los Pedroches
Carlos Bascón Cosano Cooperativa del Valle de los Pedroches
Begoña de la Roza Delgado SERIDA
Adela Martínez Fernández SERIDA
Ana B. Soldado Cabezuelo SERIDA
Augusto Gómez Cabrera Universidad de Córdoba
Ana Garrido Varo Universidad de Córdoba
José E. Guerreo Ginel Universidad de Córdoba
Dolores C. Pérez Marín Universidad de Córdoba
Elvira Fernández Ahumada Universidad de Córdoba
Equipo técnico
Sagrario Modroño Lozano SERIDA
La Sociedad Cooperativa del Valle de los Pedroches (COVAP) ofrece un servicio integral a todos sus socios, potenciando la agricultura multifuncional respetuosa con el medioambiente y la seguridad alimentaria. Para ello, es necesaria la incorporación de mecanismos de autocontrol que den garantías a clientes y consumidores. De ahí que, el objetivo general del presente proyecto sea establecer un sistema de control de calidad instantáneo, preciso y no destructivo, para facilitar la toma de decisiones en tiempo real sobre la aceptación o rechazo del producto.
El desarrollo de este objetivo general exige una puesta a punto de las técnicas analíticas de vía húmeda, como métodos de referencia en el control de calidad de los alimentos, para posteriormente desarrollar ecuaciones de calibración NIRS para la valoración nutritiva de los alimentos.
Hasta la fecha se han evaluado y desarrollado diferentes estrategias de análisis para la determinación del valor nutritivo de los alimentos para animales (materia seca, cenizas, proteína bruta, fibra bruta, extracto etéreo y almidón), estableciéndose los procedimientos normalizados de trabajo y las herramientas de control exigibles en un laboratorio que trabaje dentro del marco de la calidad de los resultados analíticos según la norma UNE-EN-ISO/IEC 17025, como es el caso del laboratorio de Nutrición Animal del SERIDA.
Para el desarrollo de un sistema de control de calidad rápido y preciso basado en la tecnología NIRS, se ha realizado la evaluación estadística de las ecuaciones que COVAP tiene en vigor actualmente y se ha comprobado que la emisión de resultados de calidad exige una actualización inmediata de todas las ecuaciones NIRS. Por ello, el siguiente paso ha sido, estudiar y evaluar las exigencias analíticas de la empresa en su control de calidad, con el fin de realizar la selección de parámetros y ecuaciones para el análisis de muestras mediante NIRS (Ver Tabla 1).
Además, tras el desarrollo de las calibraciones para los distintos productos, se ha evaluado y diseñado un protocolo de clonación NIRS que permita llevar a cabo la transferencia de información espectral NIRS entre los equipos de COVAP y el Laboratorio de Nutrición Animal del SERIDA, tanto para producto entero como para el desecado y molido.
Tabla 1. Ecuaciones NIR a transferir a COVAP en función del producto, de su presentación y de los parámetros analíticos disponibles en cada caso.
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Producto |
Parámetros |
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Alfalfa deshidratada |
Humedad, cenizas, proteína, fibra bruta, fibra neutro detergente, fibra ácido detergente y digestibilidad de la materia orgánica |
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Maíz en grano |
Humedad, proteína, extracto etéreo y almidón |
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Pulpa de remolacha |
Humedad, cenizas, proteína y fibra bruta |
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Ensilado de maíz |
Humedad, cenizas, proteína, fibra bruta, fibra neutro detergente, fibra ácido detergente, almidón y digestibilidad de la materia orgánica |
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Ensilado de centeno |
pH, materia seca, cenizas, proteína, fibra bruta, fibra neutro detergente, almidón y digestibilidad de la materia orgánica |
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Mezclas unifeed con forraje |
Humedad, cenizas, proteína, extracto etéreo, fibra ácido detergente y almidón |