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Producción sostenible de leche de vacuno de calidad diferenciada en la Cornisa Cantábrica, aprovechamiento de los recursos naturales y su impacto sobre el medioambiente

Referencia: RTA2011-00112-00-00. Organismo financiador: Ministerio de Ciencia e Innovación Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria Cofinanciado por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional. Importe: 60.495 €. Duración: 2011-2014.

Equipo investigador

Fernando Vicente Mainar. SERIDA
Adela Martínez Fernández. SERIDA
Ana Soldado Cabezuelo. SERIDA
Luis Royo Martín. SERIDA
José Daniel Jiménez Calderón. INIA (becario)

Avance de resultados

Se evaluó el efecto del ensilado de maíz obtenido en condiciones de manejo convencional (fertilización química) y sostenible (fertilización orgánica) sobre el coste, producción y calidad de la leche de vaca. El coste de producción del ensilado de maíz cultivado con fertilización química fue de 87€/t de materia seca (MS), y el del obtenido con manejo sostenible de 79 €/t MS. El rendimiento de materia seca del maíz fue un 22% superior en el manejo sostenible que en el convencional (12,95 vs. 10,59 tMS/ha, respectivamente) aunque esta diferencia no llegó a ser siginificativa. La composición química de ambos fue similar, con la excepción de un mayor contenido de almidón en el ensilado producido con estiércol y purín de vacuno (35,55 vs. 30,52 % de almidón sobre MS, respectivamente), lo que le confirió al ensilado de maíz producido con fertilización orgánica un mayor contenido energético y, por lo tanto, implicó un menor uso de concentrados en la ración elaborada.

Se formularon dos mezclas isoenergéticas e isoproteicas con cada uno de los ensilados de maíz, convencional o sostenible, junto con ensilado de hierba, paja y concentrados para alimentar a 18 vacas Frisonas con 137 días de lactación y una producción media de 24,82L/d. Se dividieron en dos grupos según la dieta consumida: DS (sostenible) o DC (convencional). Todos los animales tuvieron acceso durante 8 horas al día a praderas con un pastoreo rotacional con una carga ganadera de 2,5 UGM/ha. La ingestión (Tabla 1) de mezcla (12,6±1,09 kg MS/día) y de hierba (4,9±0,98 kg MS/día) fue similar para ambos tratamientos, pero la ingestión de concentrado en el grupo DS fue inferior a la del grupo DC (2,81 kg MS/día vs. 3,22 kg MS/día, p<0,05). La producción de leche fue similar en ambos grupos (25,5±2,07 kg/día), lo que implica que el consumo de concentrado por kilo de leche con la dieta DC fue superior (P<0,05) que con la dieta DS (Figura 1). Los contenidos en grasa (3,89±0,148 %) y proteína (3,26±0,127%) fueron similares entre ambas dietas, si bien se observó una tendencia a un mayor grado de insaturación en la grasa de la leche producida a partir de la alimentación DS.

Según los costes de producción de los ensilados de maíz (sostenible y convencional), del ensilado de hierba, y los de compra de paja y concentrados, el coste diario de la alimentación de una vaca del grupo DS fue de 2,24 €/día y en el grupo DC de 2,49 €. El balance neto diario entre ingresos por venta de leche y gastos de alimentación para producirla fue de 5,20 €/vaca en el grupo DS y de 5,01€/vaca en el grupo DC. Aunque esta diferencia de 19 céntimos de euro por vaca y día no es estadísticamente significativa, extrapolándola a una explotación tipo de la Cornisa Cantábrica que cultive su maíz para ensilado con fertilización orgánica puede suponer unos ingresos adicionales de más de 3000 € al año.

Tabla 1. Consumo de alimentos (kg MS/ vaca y día) en cada uno de los tratamientos.

DS: dieta sostenible; DC: dieta convencional; eem: error estándar de la media; P: nivel de significación

Figura 1. Relación entre el consumo de concentrado y la producción de leche (g/kg) en cada uno de los tratamientos.

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