La producción se inicia al 2º o 3er año de la plantación, pudiendo obtenerse entre 1 y 4 t/ha. Esta cosecha se incrementa de forma gradual hasta alcanzar la plena producción al 6º-7º año, estabilizándose en torno a las 12-15 t/ha. En algunos casos, con determinados cultivares pueden superarse las 20 t/ha.

Estas producciones se pueden mantener regularmente durante un mínimo de 25 a 30 años, si reciben el manejo adecuado. En Alemania y Estados Unidos existen algunas plantaciones con más de 50 años, que aún siguen produciendo satisfactoriamente. No obstante, la velocidad a la que evoluciona hoy en día la selección varietal, con la obtención de nuevos cultivares más productivos, resistentes a plagas y enfermedades…, unido a nuevas exigencias de mercado, pueden favorecer la reconversión varietal.

 Evolución de la producción los primeros 10 años de cultivo, comenzando la cosecha al 3º año de plantación.