Proyectos SERIDA
Evaluación y seguimiento de sidras espumosas (método Champenoise) con levaduras floculantes seleccionadas
Belén Suárez Valles. (2006-2008)
Establecer correlaciones entre los factores tecnológicos (cepas, tiempo de envejecimiento, adición de bentonita) y las variables químicas, espumantes y sensoriales estudiadas.
Evaluar la viabilidad del proceso de liofilización, como método de conservación de cepas microbianas durante largos periodos de tiempo, en función de cada cepa y de las variables implicadas en el proceso: producción de biomasa, crioprotectores, temperatura de sublimación, condiciones de mantenimiento del liófilo (humedad, temperatura, tiempo, oxígeno) y medios de reconstitución.
Resultados Preliminares
Resultado preliminar del año 2006.
Resultado preliminar del año 2007.
Resultado preliminar del año 2008.
Ficha del Proyecto | |
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Título | Evaluación y seguimiento de sidras espumosas (método Champenoise) con levaduras floculantes seleccionadas |
Código | PC-06-013 |
Área | |
Coordinador | Belén Suárez Valles |
Equipo Investigador | Belén Suárez Valles SERIDA Roberto Rodríguez Madrera SERIDA Dolores Loureiro Rodríguez SERIDA Juan José Mangas Alonso SERIDA Rosa María Pando Bedriñana SERIDA |
Equipo Técnico | Ana Lastra Queipo SERIDA |
Financia | Consejería de Educación y Ciencia y Valle, Ballina y Fernández, S.A |
Colabora | |
Periodo | 2006-2008 |
Estado | No vigente |
Cantidad | 85120 |