Laboratorio de Sidras y Derivados

Laboratorio Oficial del Principado de Asturias y es Laboratorio autorizado por los estados miembros de la Unión Europea (UE) para la realización de análisis oficiales en el sector del vino. Desarrolla su actividad en una doble vertiente: análisis de Servicio a los sectores elaboradores y/o particulares y participación en proyectos de Investigación, Desarrollo e Innovación.

En el Servicio de Análisis se realizan las siguientes determinaciones:

1. Parámetros globales . Grado alcohólico, densidad relativa, acidez total, acidez volátil, acidez fija, pH, anhídrido sulfuroso total, extracto seco, pectinas, polifenoles totales (Folín), Indice de formol.
2. Análisis Instrumentales . Cromatografía de gases : metanol, acetaldehído y alcoholes superiores. Cromatografía de líquidos : tartárico, málico, quínico, siquímico, láctico, acético, cítrico, succínico, fumárico, ascórbico, sórbico, sacarosa, glucosa, fructosa, glicerina, sorbitol, furfural e hidroximetilfurfural (HMF). Absorción atómica de llama : zinc, manganeso, hierro, cobre, calcio, sodio y potasio.
3. Microbiológicos . Recuentos de levaduras, bacterias lácticas y acéticas.
4. Análisis sensorial . Evaluación de atributos sensoriales: comportamiento en vaso, color, sabor y aroma.
5. Asesoramiento. Se realiza también una labor de Información y asesoramiento a los llagares/bodegas y a particulares en temas relacionados con equipamiento tecnológico, tratamientos y correcciones en los distintos productos y reglamentación en vigor. Asimismo, se asesora a través de publicaciones técnicas y divulgativas tanto de carácter autonómico como nacional y la participación en jornadas y reuniones con técnicos del sector, dicho aspecto no queda contemplando en las actividades objeto del alcance de la acreditación

Servicio Oficial de Análisis de bebidas. Precios por análisis de sidras y otros derivados

(*) Parámetros acreditados por ENAC 430/LE 930. Publicado BOPA: 02/02/2006

Referencia	Parámetro	Precio
99079	Acidez volátil (*)	15,45€
99078	Acidez total (*)	9,07€
99080	pH (*)	3,62€
99052	Densidad (*)	3,62€
99119	Control enológico básico	15,45€
99053	Grado alcohólico (*)	9,99€
99102	Grado alcohólico aparente	3,62€
99104	Grado alcohólico residual (*)	22,70€
99087	Anhídrido sulfuroso (*)	15,45€
99118	Extracto seco total	19,07€
99076	Extracto seco reducido	56,12€
99103	Presión de carbónico (20ºC) (*)	3,62€
99109	Índice formol	9,07€
99082	Pectinas	33,63€
99083	Polifenoles por espectrofotometría UV-VIS	20,89€
99089	Ácido sórbico por espectrofotometría UV-VIS	20,89€
99077	Azúcares por HPLC (*)	37,04€
99084	Ácidos por HPLC (*)	37,04€
99090	Furfurales por HPLC	37,15€
99089	Ácido sórbico por HPLC	37,04€
99106	Composición fenólica por HPLC	37,04€
99107	Arbutina por HPLC	37,04€
99101	Metanol por GC/Acetaldehído (*)	43,41€
99116	Volátiles mayoritarios en matrices azucaradas (*)	43,41€
99085	Volátiles por GC (*)	37,15€
99091	Análisis microbiológico completo	40,74€
99100	Análisis cualitativo de fermentación maloláctica por cromatografía en papel	3,82€
99108	Proteína soluble	20,89€
99110	Determinaciones enzimáticas	37,04€
99111	Recuento de levaduras	22,22€
99112	Recuento de bacterias lácticas	22,22€
99113	Recuento de bacterias acéticas	22,22€
99114	Identificación: Batería de pruebas bioquímicas/microorganismos	18,52€
99115	Identificación: Técnicas moleculares	75,54€
	Absorbancia y/o Transmitancia UV-VIS/longitud de onda	3,31
	Parámetros enológicos por espectrometría FTIR	10,00
	Emisión de cada boletín de análisis	5,50

Anexo técnico: 430/LE930

Producto/material a ensayar	Ensayo	Método de ensayo
Sidra, vino y mosto	Masa volúmica y densidad relativa a 20ºC por densimetría electrónica	Procedimiento interno
pH		Procedimiento interno
Acidez total a pH=8.20 por titulación volumetría		Procedimiento interno
Acidez total a pH=7.00 por titulación volumetría		Procedimiento interno
Azúcares por cromatografía líquida de alta eficacia con detector de índice de refracción (HPLC/índice refracción)		Procedimiento interno
Polialcoholes por cromatografía líquida de alta eficacia con detector de índice de refracción (HPLC/índice refracción)		Procedimiento interno
Sidra, vino y mosto	Ácidos orgánicos por cromatografía líquida de alta eficacia con detector de diodo array (HPLC/DAD)	Procedimiento interno
Sidra y vino	Grado alcohólico por densimetría electrónica	Procedimiento interno
Grado alcohólico por espectroscopia infrarroja (NIR)		Procedimiento interno
Medida de la sobrepresión en botella por método manométrico		Procedimiento interno
Acidez volátil por titulación volumétrica		Procedimiento interno
Componentes volátiles por cromatografía de gases con detector de ionización de llama (CG-FID)		Procedimiento interno
Sidra	Sulfuroso total por titulación volumétrica (método de Ripper)	Procedimiento interno
Vino	Sulfuroso total por titulación volumétrica (método de Paul)	Procedimiento interno
Vinagres	Acidez total (grado acético) por titulación volumétrica	Procedimiento interno
Vinagres y sidra desalcoholizada	Alcohol etílico residual por cromatografía líquida de alta eficacia con detector de índice de refracción (HPLC/índice refracción)	Procedimiento interno
Bebidas espirituosas	Grado alcohólico por densimetría electrónica	Procedimiento interno
Whisky, brandy, ron, aguardiente de vino, aguardiente de fruta y aguardiente de orujo	Componentes volátiles por cromatografía de gases con detector de ionización de llama (CG/FID)	Procedimiento interno