Laboratorio de Sidras y Derivados
Laboratorio de Sidras y Derivados

Laboratorio Oficial del Principado de Asturias y es Laboratorio autorizado por los estados miembros de la Unión Europea (UE) para la realización de análisis oficiales en el sector del vino. Desarrolla su actividad en una doble vertiente: análisis de Servicio a los sectores elaboradores y/o particulares y participación en proyectos de Investigación, Desarrollo e Innovación.
En el Servicio de Análisis se realizan las siguientes determinaciones:
Acreditación ENAC del laboratorio de Sidras y Derivados
- Parámetros globales . Grado alcohólico, densidad relativa, acidez total, acidez volátil, acidez fija, pH, anhídrido sulfuroso total, extracto seco, pectinas, polifenoles totales (Folín), Indice de formol.
- Análisis Instrumentales . Cromatografía de gases : metanol, acetaldehído y alcoholes superiores. Cromatografía de líquidos : tartárico, málico, quínico, siquímico, láctico, acético, cítrico, succínico, fumárico, ascórbico, sórbico, sacarosa, glucosa, fructosa, glicerina, sorbitol, furfural e hidroximetilfurfural (HMF). Absorción atómica de llama : zinc, manganeso, hierro, cobre, calcio, sodio y potasio.
- Microbiológicos . Recuentos de levaduras, bacterias lácticas y acéticas.
- Análisis sensorial . Evaluación de atributos sensoriales: comportamiento en vaso, color, sabor y aroma.
- Asesoramiento. Se realiza también una labor de Información y asesoramiento a los llagares/bodegas y a particulares en temas relacionados con equipamiento tecnológico, tratamientos y correcciones en los distintos productos y reglamentación en vigor. Asimismo, se asesora a través de publicaciones técnicas y divulgativas tanto de carácter autonómico como nacional y la participación en jornadas y reuniones con técnicos del sector, dicho aspecto no queda contemplando en las actividades objeto del alcance de la acreditación
Solicitud de Análisis del Laboratorio de Sidras y Derivados. Descargar aquí.
Servicio Oficial de Análisis de bebidas. Precios por análisis de sidras y otros derivados. Año 2011
| Parámetros | Precio (8% de IVA no incluido) |
|---|---|
| Absorbancia y/o Transmitancia UV-Vis/longitud de onda | 3,72 |
| Acetaldehído/Metanol previa destilación (*) | 48,79 |
| Acidez total (*) | 10,19 |
| Acidez volátil (*) | 17,36 |
| Ácido sórbico por espectrofotometría VIS-UV | 23,48 |
| Ácidos HPLC (*) | 41,63 |
| Análisis microbiológico completo | 45,79 |
| Anhídrido sulfuroso (*) | 17,36 |
| Arbutina HPLC | 41,63 |
| Azúcares HPLC (*) | 41,63 |
| Composición fenólica HPLC | 41,63 |
| Control enológico básico | 17,36 |
| Densidad (*) | 4,07 |
| Determinaciones enzimáticas | 41,63 |
| Emisión de cada boletin de análisis | 6,19 |
| Extracto seco reducido | 63,08 |
| Extracto seco total | 21,43 |
| Grado alcohólico (*) | 11,23 |
| Grado alcohólico aparente | 4,07 |
| Grado alcohólico residual (*) | 25,51 |
| Indice de formol | 10,19 |
| Metales Absorcion | 23,48 |
| Parámetros enológicos por espectrometría FTIR | 11,24 |
| Pectinas | 37,79 |
| Presión en botella (*) | 4,07 |
| pH (*) | 4,07 |
| Polifenoles UV-Vis | 23,48 |
| Proteina soluble | 23,48 |
| Recuento bacterias acéticas | 24,98 |
| Recuento bacterias lácticas | 24,98 |
| Recuento levaduras | 24,98 |
| Volátiles GC (*) | 41,75 |
| Volátiles mayoritarios previa destilación | 48,79 |
| (*) Parámetros acreditados por ENAC 430/LE 930 |
Anexo técnico: 430/LE930. Enlace ENAC
| Producto/material a ensayar | Ensayo | Método de ensayo |
|---|---|---|
| Sidra, vino y mosto |
Masa volúmica y densidad relativa a 20ºC por densimetría electrónica Masa volúmica: > 0,98000 g/ml |
Procedimiento interno PNT-E-01 |
|
pH (2 – 5) |
Procedimiento interno PNT-E-02 |
|
|
Acidez total a pH=8.20 por titulación volumetría > 2 g ác. Tartárico /l |
Procedimiento interno PNT-E-04 |
|
|
Acidez total a pH=7.00 por titulación volumetría > 2 g ác. Tartárico /l |
Procedimiento interno PNT-E-05 |
|
|
Azúcares por cromatografía líquida de alta eficacia con detector de índice de refracción (HPLC/índice refracción) Sacarosa > 1 g/l |
Procedimiento interno PNT-E-17 |
|
|
Polialcoholes por cromatografía líquida de alta eficacia con detector de índice de refracción (HPLC/índice refracción) 1,3-propanodiol > 0,2 g/l |
Procedimiento interno PNT-E-17 |
|
|
Ácidos orgánicos por cromatografía líquida de alta eficacia con detector de diodo array (HPLC/DAD) Ácido málico > 0,3 g/l |
Procedimiento interno PNT-E-18 |
|
| Sidra y vino |
Grado alcohólico por densimetría electrónica > 2 % (v/v) |
Procedimiento interno PNT-E-03 |
|
Grado alcohólico por espectroscopia infrarroja (NIR) > 2 % (v/v) |
Procedimiento interno PNT-E-22 |
|
|
Medida de la sobrepresión en botella por método manométrico > 0,3 bar |
Procedimiento interno PNT-E-011 |
|
|
Acidez volátil por titulación volumétrica > 0,15 g ác. acético /l |
Procedimiento interno PNT-E-06 |
|
|
Componentes volátiles por cromatografía de gases con detector de ionización de llama (CG/FID) Acetato de etilo > 15 mg/l |
Procedimiento interno PNT-E-19 |
|
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Acetaldehído y metanol, previa destilación de la muestra, por cromatografía de gases con detector de ionización de llama (CG-FID) Acetaldehído (mg/l): > 5 mg/l |
Procedimiento interno PNT-E-14 |
|
| Sidra |
Dióxido de azufre por titulación volumétrica (método de Ripper) > 10 mg/l |
Procedimiento interno PNT-E-09 |
| Vino |
Dióxido de azufre por titulación volumétrica (método de Paul) > 10 mg/l |
Procedimiento interno PNT-E-07
|
| Vinagres |
Acidez total (grado acético) por titulación volumétrica > 2 g ác. acético/100 ml |
Procedimiento interno PNT-E-13 |
| Vinagres y sidra desalcoholizada |
Alcohol etílico residual por cromatografía líquida de alta eficacia con detector de índice de refracción (HPLC/índice refracción) > 0,1 %( v/v) |
Procedimiento interno PNT-E-15 |
| Bebidas espirituosas |
Grado alcohólico por densimetría electrónica > 18 % (v/v) |
Procedimiento interno PNT-E-08 |
