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La agricultura y ganadería asturianas: diversidad y evolución reciente.Información bibliográfica relativa a la segunda mitad del siglo XX. Estructuras y tendencias observadas durante el cambio de sigl
Elaboración artesana de aguardiente de sidra. I. Sistemas de destilación
Variedades de maíz. Actualización 2007

Laboratorio de Sidras y Derivados

Logotipo de la ENAC

Laboratorio Oficial del Principado de Asturias y es Laboratorio autorizado por los estados miembros de la Unión Europea (UE) para la realización de análisis oficiales en el sector del vino. Desarrolla su actividad en una doble vertiente: análisis de Servicio a los sectores elaboradores y/o particulares y participación en proyectos de Investigación, Desarrollo e Innovación.

En el Servicio de Análisis se realizan las siguientes determinaciones:

  1. Parámetros globales . Grado alcohólico, densidad relativa, acidez total, acidez volátil, acidez fija, pH, anhídrido sulfuroso total, extracto seco, pectinas, polifenoles totales (Folín), Indice de formol.
  2. Análisis Instrumentales . Cromatografía de gases : metanol, acetaldehído y alcoholes superiores. Cromatografía de líquidos : tartárico, málico, quínico, siquímico, láctico, acético, cítrico, succínico, fumárico, ascórbico, sórbico, sacarosa, glucosa, fructosa, glicerina, sorbitol, furfural e hidroximetilfurfural (HMF). Absorción atómica de llama : zinc, manganeso, hierro, cobre, calcio, sodio y potasio.
  3. Microbiológicos . Recuentos de levaduras, bacterias lácticas y acéticas.
  4. Análisis sensorial . Evaluación de atributos sensoriales: comportamiento en vaso, color, sabor y aroma.
  5. Asesoramiento. Se realiza también una labor de Información y asesoramiento a los llagares/bodegas y a particulares en temas relacionados con equipamiento tecnológico, tratamientos y correcciones en los distintos productos y reglamentación en vigor. Asimismo, se asesora a través de publicaciones técnicas y divulgativas tanto de carácter autonómico como nacional y la participación en jornadas y reuniones con técnicos del sector, dicho aspecto no queda contemplando en las actividades objeto del alcance de la acreditación

Servicio Oficial de Análisis de bebidas. Precios por análisis de sidras y otros derivados

Referencia Parámetro Precio
99079 Acidez volátil (*) 15,45€
99078 Acidez total (*) 9,07€
99080 pH (*) 3,62€
99052 Densidad (*) 3,62€
99119 Control enológico básico 15,45€
99053 Grado alcohólico (*) 9,99€
99102 Grado alcohólico aparente 3,62€
99104 Grado alcohólico residual (*) 22,70€
99087 Anhídrido sulfuroso (*) 15,45€
99118 Extracto seco total 19,07€
99076 Extracto seco reducido 56,12€
99103 Presión de carbónico (20ºC) (*) 3,62€
99109 Índice formol 9,07€
99082 Pectinas 33,63€
99083 Polifenoles por espectrofotometría UV-VIS 20,89€
99089 Ácido sórbico por espectrofotometría UV-VIS 20,89€
99077 Azúcares por HPLC (*) 37,04€
99084 Ácidos por HPLC (*) 37,04€
99090 Furfurales por HPLC 37,15€
99089 Ácido sórbico por HPLC 37,04€
99106 Composición fenólica por HPLC 37,04€
99107 Arbutina por HPLC 37,04€
99101 Metanol por GC/Acetaldehído (*) 43,41€
99116 Volátiles mayoritarios en matrices azucaradas (*) 43,41€
99085 Volátiles por GC (*) 37,15€
99091 Análisis microbiológico completo 40,74€
99100 Análisis cualitativo de fermentación maloláctica por cromatografía en papel 3,82€
99108 Proteína soluble 20,89€
99110 Determinaciones enzimáticas 37,04€
99111 Recuento de levaduras 22,22€
99112 Recuento de bacterias lácticas 22,22€
99113 Recuento de bacterias acéticas 22,22€
99114 Identificación: Batería de pruebas bioquímicas/microorganismos 18,52€
99115 Identificación: Técnicas moleculares 75,54€
  Absorbancia y/o Transmitancia UV-VIS/longitud de onda 3,31
  Parámetros enológicos por espectrometría FTIR 10,00
  Emisión de cada boletín de análisis 5,50
(*) Parámetros acreditados por ENAC 430/LE 930. Publicado BOPA: 02/02/2006

Anexo técnico: 430/LE930

Producto/material a ensayar Ensayo Método de ensayo
Sidra, vino y mosto Masa volúmica y densidad relativa a 20ºC por densimetría electrónica Procedimiento interno
pH   Procedimiento interno
Acidez total a pH=8.20 por titulación volumetría   Procedimiento interno
Acidez total a pH=7.00 por titulación volumetría   Procedimiento interno
Azúcares por cromatografía líquida de alta eficacia con detector de índice de refracción (HPLC/índice refracción)   Procedimiento interno
Polialcoholes por cromatografía líquida de alta eficacia con detector de índice de refracción (HPLC/índice refracción)   Procedimiento interno
Sidra, vino y mosto Ácidos orgánicos por cromatografía líquida de alta eficacia con detector de diodo array (HPLC/DAD) Procedimiento interno
Sidra y vino Grado alcohólico por densimetría electrónica Procedimiento interno
Grado alcohólico por espectroscopia infrarroja (NIR)   Procedimiento interno
Medida de la sobrepresión en botella por método manométrico   Procedimiento interno
Acidez volátil por titulación volumétrica   Procedimiento interno
Componentes volátiles por cromatografía de gases con detector de ionización de llama (CG-FID)   Procedimiento interno
Sidra Sulfuroso total por titulación volumétrica (método de Ripper) Procedimiento interno
Vino Sulfuroso total por titulación volumétrica (método de Paul) Procedimiento interno
Vinagres Acidez total (grado acético) por titulación volumétrica Procedimiento interno
Vinagres y sidra desalcoholizada Alcohol etílico residual por cromatografía líquida de alta eficacia con detector de índice de refracción (HPLC/índice refracción) Procedimiento interno
Bebidas espirituosas Grado alcohólico por densimetría electrónica Procedimiento interno
Whisky, brandy, ron, aguardiente de vino, aguardiente de fruta y aguardiente de orujo Componentes volátiles por cromatografía de gases con detector de ionización de llama (CG/FID) Procedimiento interno
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