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Laboratorio de Sidras y Derivados

Laboratorio de Sidras y Derivados

Acreditación ENAC del laboratorio de Sidras y Derivados

Logotipo de la ENAC

Laboratorio Oficial del Principado de Asturias y es Laboratorio autorizado por los estados miembros de la Unión Europea (UE) para la realización de análisis oficiales en el sector del vino. Desarrolla su actividad en una doble vertiente: análisis de Servicio a los sectores elaboradores y/o particulares y participación en proyectos de Investigación, Desarrollo e Innovación.

En el Servicio de Análisis se realizan las siguientes determinaciones:

  1. Parámetros globales . Grado alcohólico, densidad relativa, acidez total, acidez volátil, acidez fija, pH, anhídrido sulfuroso total, extracto seco, pectinas, polifenoles totales (Folín), Indice de formol.
  2. Análisis Instrumentales . Cromatografía de gases : metanol, acetaldehído y alcoholes superiores. Cromatografía de líquidos : tartárico, málico, quínico, siquímico, láctico, acético, cítrico, succínico, fumárico, ascórbico, sórbico, sacarosa, glucosa, fructosa, glicerina, sorbitol, furfural e hidroximetilfurfural (HMF). Absorción atómica de llama : zinc, manganeso, hierro, cobre, calcio, sodio y potasio.
  3. Microbiológicos . Recuentos de levaduras, bacterias lácticas y acéticas.
  4. Análisis sensorial . Evaluación de atributos sensoriales: comportamiento en vaso, color, sabor y aroma.
  5. Asesoramiento. Se realiza también una labor de Información y asesoramiento a los llagares/bodegas y a particulares en temas relacionados con equipamiento tecnológico, tratamientos y correcciones en los distintos productos y reglamentación en vigor. Asimismo, se asesora a través de publicaciones técnicas y divulgativas tanto de carácter autonómico como nacional y la participación en jornadas y reuniones con técnicos del sector, dicho aspecto no queda contemplando en las actividades objeto del alcance de la acreditación

Solicitud de Análisis del  Laboratorio de Sidras y Derivados. Descargar aquí.

Servicio Oficial de Análisis de bebidas. Precios por análisis de sidras y otros derivados. Año 2015

Parámetros Precio
(10% de IVA no incluido)
Absorbancia y/o Transmitancia UV-Vis/longitud de onda 3,93
Acetaldehído/Metanol previa destilación (*) 49,27
Acidez total (*) 10,80
Acidez volátil (*) 18,41
Ácido sórbico por espectrofotometría VIS-UV 24,89
Ácidos HPLC (*) 44,14
Análisis microbiológico completo 48,56
Anhídrido sulfuroso (*) 18,41
Arbutina HPLC 44,14
Azúcares HPLC (*) 44,14
Composición fenólica HPLC 44,14
Control enológico básico 18,41
Densidad (*) 4,31
Determinaciones enzimáticas 44,14
Emisión de cada boletin de análisis 6,56
Extracto seco reducido 66,89
Extracto seco total 22,72
Grado alcohólico (*) 11,90
Grado alcohólico aparente 4,31
Grado alcohólico residual (*) 27,05
Indice de formol 10,80
Metales absorción atómica/analito 24,89
Parámetros enológicos por espectrometría FTIR 11,91
Pectinas 40,07
Presión en botella (*) 4,11
pH (*) 4,31
Polifenoles por espectrofotometría UV-VIS 24,89
Proteina soluble 24,89
Recuento bacterias acéticas 26,49
Recuento bacterias lácticas 26,49
Recuento levaduras 26,49
Volátiles GC (*) 44,27
Volátiles mayoritarios previa destilación 49,27
(*) Parámetros acreditados por ENAC 430/LE 930  

 

Anexo técnico: 430/LE930. Enlace ENAC

 

Producto/material a ensayar Ensayo Método de ensayo
Sidra, vino y mosto

Masa volúmica y densidad relativa a 20ºC por densimetría electrónica

Masa volúmica: > 0,98000 g/ml
Densidad relativa: > 0,98177

Procedimiento interno

PNT-E-01

 

pH

(2 – 5)

Procedimiento interno

PNT-E-02

 

Acidez total a pH=8.20 por titulación volumetría

> 2 g ác. Tartárico /l
> 1,30 g ác. Sulfúrico /l

Procedimiento interno

PNT-E-04

 

Acidez total a pH=7.00 por titulación volumetría

> 2 g ác. Tartárico /l
> 1,30 g ác. Sulfúrico /l

Procedimiento interno

PNT-E-05

 

 Azúcares por cromatografía líquida de alta eficacia con detector de índice de refracción (HPLC/índice refracción)

Sacarosa > 1 g/l
Glucosa > 1 g/l
Fructosa > 1 g/l

Procedimiento interno

PNT-E-17

 

 Polialcoholes por cromatografía líquida de alta eficacia con detector de índice de refracción (HPLC/índice refracción)

1,3-propanodiol > 0,2 g/l
Glicerina > 0,3 g/l
Sorbitol > 0,5 g/l

Procedimiento interno

PNT-E-17

 

Ácidos orgánicos por cromatografía líquida de alta eficacia con detector de diodo array (HPLC/DAD)

Ácido málico > 0,3 g/l
Ácido láctico > 0,4 g/l
Ácido acético > 0,2 g/l
Ácido ascórbico > 25 mg/l

Procedimiento interno

PNT-E-18

Sidra y vino

Grado alcohólico por densimetría electrónica

> 2 % (v/v)

Procedimiento interno

PNT-E-03

 

Grado alcohólico por espectroscopia infrarroja (NIR)

> 2 % (v/v)

Procedimiento interno

PNT-E-22

 

Medida de la sobrepresión en botella por método manométrico

> 0,3 bar

Procedimiento interno

PNT-E-011

 

Acidez volátil por titulación volumétrica

> 0,15 g ác. acético /l

Procedimiento interno

PNT-E-06

 

Componentes volátiles por cromatografía de gases con detector de ionización de llama (CG/FID)

Acetato de etilo > 15 mg/l
Metanol > 15 mg/l
2-butanol > 5 mg/l
1-propanol > 5 mg/l
Isobutanol > 10 mg/l
Alcohol alílico > 4 mg/l
1-butanol > 3 mg/l
Alcoholes amílicos > 15 mg/l
Acetoína > 6 mg/l
2-feniletanol > 15 mg/l

Procedimiento interno

PNT-E-19

 

Acetaldehído y metanol, previa destilación de la muestra, por cromatografía de gases con detector de ionización de llama (CG-FID)

Acetaldehído (mg/l): > 5 mg/l
Metanol (mg/l): > 15 mg/l

Procedimiento interno

PNT-E-14

Sidra

Dióxido de azufre por titulación volumétrica (método de Ripper)

> 10 mg/l

Procedimiento interno

PNT-E-09

Vino

Dióxido de azufre por titulación volumétrica (método de Paul)

> 10 mg/l

Procedimiento interno

PNT-E-07

 

Vinagres

Acidez total (grado acético) por titulación volumétrica

> 2 g ác. acético/100 ml

Procedimiento interno

PNT-E-13

Vinagres y sidra desalcoholizada

Alcohol etílico residual por cromatografía líquida de alta eficacia con detector de índice de refracción (HPLC/índice refracción)

> 0,1 %( v/v)

Procedimiento interno

PNT-E-15

Bebidas espirituosas

Grado alcohólico por densimetría electrónica

> 18 % (v/v)

Procedimiento interno

PNT-E-08

 

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