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Laboratorio de Sidras y Derivados

Logotipo de la ENAC

Laboratorio Oficial del Principado de Asturias y es Laboratorio autorizado por los estados miembros de la Unión Europea (UE) para la realización de análisis oficiales en el sector del vino. Desarrolla su actividad en una doble vertiente: análisis de Servicio a los sectores elaboradores y/o particulares y participación en proyectos de Investigación, Desarrollo e Innovación.

En el Servicio de Análisis se realizan las siguientes determinaciones:

Acreditación ENAC del laboratorio de Sidras y Derivados

Parámetros globales . Grado alcohólico, densidad relativa, acidez total, acidez volátil, acidez fija, pH, anhídrido sulfuroso total, extracto seco, pectinas, polifenoles totales (Folín), Indice de formol.
Análisis Instrumentales . Cromatografía de gases : metanol, acetaldehído y alcoholes superiores. Cromatografía de líquidos : tartárico, málico, quínico, siquímico, láctico, acético, cítrico, succínico, fumárico, ascórbico, sórbico, sacarosa, glucosa, fructosa, glicerina, sorbitol, furfural e hidroximetilfurfural (HMF). Absorción atómica de llama : zinc, manganeso, hierro, cobre, calcio, sodio y potasio.
Microbiológicos . Recuentos de levaduras, bacterias lácticas y acéticas.
Análisis sensorial . Evaluación de atributos sensoriales: comportamiento en vaso, color, sabor y aroma.
Asesoramiento. Se realiza también una labor de Información y asesoramiento a los llagares/bodegas y a particulares en temas relacionados con equipamiento tecnológico, tratamientos y correcciones en los distintos productos y reglamentación en vigor. Asimismo, se asesora a través de publicaciones técnicas y divulgativas tanto de carácter autonómico como nacional y la participación en jornadas y reuniones con técnicos del sector, dicho aspecto no queda contemplando en las actividades objeto del alcance de la acreditación

Solicitud de Análisis del Laboratorio de Sidras y Derivados. Descargar aquí.

Servicio Oficial de Análisis de bebidas. Precios por análisis de sidras y otros derivados. Año 2011

Parámetros	Precio (8% de IVA no incluido)
Absorbancia y/o Transmitancia UV-Vis/longitud de onda	3,72
Acetaldehído/Metanol previa destilación (*)	48,79
Acidez total (*)	10,19
Acidez volátil (*)	17,36
Ácido sórbico por espectrofotometría VIS-UV	23,48
Ácidos HPLC (*)	41,63
Análisis microbiológico completo	45,79
Anhídrido sulfuroso (*)	17,36
Arbutina HPLC	41,63
Azúcares HPLC (*)	41,63
Composición fenólica HPLC	41,63
Control enológico básico	17,36
Densidad (*)	4,07
Determinaciones enzimáticas	41,63
Emisión de cada boletin de análisis	6,19
Extracto seco reducido	63,08
Extracto seco total	21,43
Grado alcohólico (*)	11,23
Grado alcohólico aparente	4,07
Grado alcohólico residual (*)	25,51
Indice de formol	10,19
Metales Absorcion	23,48
Parámetros enológicos por espectrometría FTIR	11,24
Pectinas	37,79
Presión en botella (*)	4,07
pH (*)	4,07
Polifenoles UV-Vis	23,48
Proteina soluble	23,48
Recuento bacterias acéticas	24,98
Recuento bacterias lácticas	24,98
Recuento levaduras	24,98
Volátiles GC (*)	41,75
Volátiles mayoritarios previa destilación	48,79
(*) Parámetros acreditados por ENAC 430/LE 930

Anexo técnico: 430/LE930. Enlace ENAC

Producto/material a ensayar	Ensayo	Método de ensayo
Sidra, vino y mosto	Masa volúmica y densidad relativa a 20ºC por densimetría electrónica Masa volúmica: > 0,98000 g/ml Densidad relativa: > 0,98177	Procedimiento interno PNT-E-01
	pH (2 – 5)	Procedimiento interno PNT-E-02
	Acidez total a pH=8.20 por titulación volumetría > 2 g ác. Tartárico /l > 1,30 g ác. Sulfúrico /l	Procedimiento interno PNT-E-04
	Acidez total a pH=7.00 por titulación volumetría > 2 g ác. Tartárico /l > 1,30 g ác. Sulfúrico /l	Procedimiento interno PNT-E-05
	Azúcares por cromatografía líquida de alta eficacia con detector de índice de refracción (HPLC/índice refracción) Sacarosa > 1 g/l Glucosa > 1 g/l Fructosa > 1 g/l	Procedimiento interno PNT-E-17
	Polialcoholes por cromatografía líquida de alta eficacia con detector de índice de refracción (HPLC/índice refracción) 1,3-propanodiol > 0,2 g/l Glicerina > 0,3 g/l Sorbitol > 0,5 g/l	Procedimiento interno PNT-E-17
	Ácidos orgánicos por cromatografía líquida de alta eficacia con detector de diodo array (HPLC/DAD) Ácido málico > 0,3 g/l Ácido láctico > 0,4 g/l Ácido acético > 0,2 g/l Ácido ascórbico > 25 mg/l	Procedimiento interno PNT-E-18
Sidra y vino	Grado alcohólico por densimetría electrónica > 2 % (v/v)	Procedimiento interno PNT-E-03
	Grado alcohólico por espectroscopia infrarroja (NIR) > 2 % (v/v)	Procedimiento interno PNT-E-22
	Medida de la sobrepresión en botella por método manométrico > 0,3 bar	Procedimiento interno PNT-E-011
	Acidez volátil por titulación volumétrica > 0,15 g ác. acético /l	Procedimiento interno PNT-E-06
	Componentes volátiles por cromatografía de gases con detector de ionización de llama (CG/FID) Acetato de etilo > 15 mg/l Metanol > 15 mg/l 2-butanol > 5 mg/l 1-propanol > 5 mg/l Isobutanol > 10 mg/l Alcohol alílico > 4 mg/l 1-butanol > 3 mg/l Alcoholes amílicos > 15 mg/l Acetoína > 6 mg/l 2-feniletanol > 15 mg/l	Procedimiento interno PNT-E-19
	Acetaldehído y metanol, previa destilación de la muestra, por cromatografía de gases con detector de ionización de llama (CG-FID) Acetaldehído (mg/l): > 5 mg/l Metanol (mg/l): > 15 mg/l	Procedimiento interno PNT-E-14
Sidra	Dióxido de azufre por titulación volumétrica (método de Ripper) > 10 mg/l	Procedimiento interno PNT-E-09
Vino	Dióxido de azufre por titulación volumétrica (método de Paul) > 10 mg/l	Procedimiento interno PNT-E-07
Vinagres	Acidez total (grado acético) por titulación volumétrica > 2 g ác. acético/100 ml	Procedimiento interno PNT-E-13
Vinagres y sidra desalcoholizada	Alcohol etílico residual por cromatografía líquida de alta eficacia con detector de índice de refracción (HPLC/índice refracción) > 0,1 %( v/v)	Procedimiento interno PNT-E-15
Bebidas espirituosas	Grado alcohólico por densimetría electrónica > 18 % (v/v)	Procedimiento interno PNT-E-08

Producto/material a ensayar

Ensayo

Método de ensayo

Sidra, vino y mosto

Masa volúmica y densidad relativa a 20ºC por densimetría electrónica

Masa volúmica: > 0,98000 g/ml
Densidad relativa: > 0,98177

Procedimiento interno

PNT-E-01

(2 – 5)

Procedimiento interno

PNT-E-02

Acidez total a pH=8.20 por titulación volumetría

> 2 g ác. Tartárico /l
> 1,30 g ác. Sulfúrico /l

Procedimiento interno

PNT-E-04

Acidez total a pH=7.00 por titulación volumetría

> 2 g ác. Tartárico /l
> 1,30 g ác. Sulfúrico /l

Procedimiento interno

PNT-E-05

Azúcares por cromatografía líquida de alta eficacia con detector de índice de refracción (HPLC/índice refracción)

Sacarosa > 1 g/l
Glucosa > 1 g/l
Fructosa > 1 g/l

Procedimiento interno

PNT-E-17

Polialcoholes por cromatografía líquida de alta eficacia con detector de índice de refracción (HPLC/índice refracción)

1,3-propanodiol > 0,2 g/l
Glicerina > 0,3 g/l
Sorbitol > 0,5 g/l

Procedimiento interno

PNT-E-17

Ácidos orgánicos por cromatografía líquida de alta eficacia con detector de diodo array (HPLC/DAD)

Ácido málico > 0,3 g/l
Ácido láctico > 0,4 g/l
Ácido acético > 0,2 g/l
Ácido ascórbico > 25 mg/l

Procedimiento interno

PNT-E-18

Sidra y vino

Grado alcohólico por densimetría electrónica

> 2 % (v/v)

Procedimiento interno

PNT-E-03

Grado alcohólico por espectroscopia infrarroja (NIR)

> 2 % (v/v)

Procedimiento interno

PNT-E-22

Medida de la sobrepresión en botella por método manométrico

> 0,3 bar

Procedimiento interno

PNT-E-011

Acidez volátil por titulación volumétrica

> 0,15 g ác. acético /l

Procedimiento interno

PNT-E-06

Componentes volátiles por cromatografía de gases con detector de ionización de llama (CG/FID)

Acetato de etilo > 15 mg/l
Metanol > 15 mg/l
2-butanol > 5 mg/l
1-propanol > 5 mg/l
Isobutanol > 10 mg/l
Alcohol alílico > 4 mg/l
1-butanol > 3 mg/l
Alcoholes amílicos > 15 mg/l
Acetoína > 6 mg/l
2-feniletanol > 15 mg/l

Procedimiento interno

PNT-E-19

Acetaldehído y metanol, previa destilación de la muestra, por cromatografía de gases con detector de ionización de llama (CG-FID)

Acetaldehído (mg/l): > 5 mg/l
Metanol (mg/l): > 15 mg/l

Procedimiento interno

PNT-E-14

Sidra

Dióxido de azufre por titulación volumétrica (método de Ripper)

> 10 mg/l

Procedimiento interno

PNT-E-09

Vino

Dióxido de azufre por titulación volumétrica (método de Paul)

> 10 mg/l

Procedimiento interno

PNT-E-07

Vinagres

Acidez total (grado acético) por titulación volumétrica

> 2 g ác. acético/100 ml

Procedimiento interno

PNT-E-13

Vinagres y sidra desalcoholizada

Alcohol etílico residual por cromatografía líquida de alta eficacia con detector de índice de refracción (HPLC/índice refracción)

> 0,1 %( v/v)

Procedimiento interno

PNT-E-15

Bebidas espirituosas

Grado alcohólico por densimetría electrónica

> 18 % (v/v)

Procedimiento interno

PNT-E-08