Proyectos SERIDA

Utilización del caprino en la diversificación y obtención de valores añadidos a la actividad ganadera en extensivo

Koldo Osoro Otaduy. (2001-2003)

El Medio Rural está experimentando cambios importantes en relación con las implicaciones medioambientales de las actividades agrarias. Los sistemas de producción animal en extensivo cobran un mayor interés cada día por el papel que juegan en la conservación de la biodiversidad del medio natural y en la obtención de productos de alto valor añadido en lo referente a calidad y seguridad alimentaria y valor nutritivo y sensorial de los alimentos. En las zonas más desfavorecidas de montaña, los rumiantes de pequeño tamaño son una alternativa rentable como consecuencia de su mejor adaptación a las condiciones difíciles del medio natural, lo que unido a la posibilidad de desarrollar otras producciones no alimentarias, como la fibra y la lana, permite una diversificación que posibilita la creación de renta y empleo rural. Así, las diferentes conductas de pastoreo entre especies provocan, por ejemplo, que el caprino utilice mejor las especies leñosas, lo que tiene como beneficio inmediato la disminución de biomasa susceptible de incendio y la mejora del desarrollo de herbáceas, es el caso de algunas leguminosas cuyo crecimiento permite disminuir el nivel de fertilización nitrogenada necesario lo que supone un beneficio medioambiental. Por otra parte, es necesario abordar y dar soluciones a los problemas parasitarios (infecciones por nemátodos) que el caprino presenta y que suponen una disminución del rendimiento en la producción animal. También, es necesario estudiar en profundidad las características de la carne de caprino en razas productoras de fibra, como las Cachemira; en concreto, resulta de interés conocer la composición en ácidos grasos poliinsaturados (-3, 6, 9), componentes muy ligados al metabolismo de las grasas en humanos. Por otra parte, es preciso evaluar la calidad de la fibra obtenida, dado que esta producción supone un importante complemento en la mejora de la rentabilidad de estos sistemas de producción animal. En este proyecto se pretende estudiar las interacciones que se producen entre: el tipo de rebaño (monoespecífico de vacuno, ovino y caprino y mixto de ovino-caprino); la dinámica vegetal en zonas de matorral parcialmente mejoradas (altura y composición botánica); la producción animal (peso, condición corporal y calidad de la carne y fibra); la selección de dieta (n-alcanos); y la anidad animal (control de nemátodos mediante hongos nematocidas, plantas bioactivas ricas en taninos y tratamientos quimioprofilácticos). También se avaluará el efecto del sistema de manejo (extensivo vs intensivo) sobre la calidad de la carne de caprino.

Resultados Preliminares

Resultado preliminar del año 2001.
Resultado preliminar del año 2002.
Resultado preliminar del año 2003.
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