La aplicación de técnicas modernas de producción, la potenciación de industrias artesanales para aprovechar el valor añadido de los productos naturales y el desarrollo de estructuras de comercialización, serán las vías fundamentales para impulsar al sector. La profesionalización, responsabilidad y voluntad para mejorar de los propios agricultores, por una parte, y la plena participación de las interprofesionales, por otra, permitirán encauzar convenientemente los

esfuerzos que implicará la consecución de este reto.

La Administración del Principado de Asturias y en concreto la Consejería de Agricultura, ofrece el máximo apoyo y pone todo su dispositivo para reorientar al sector y conseguir un desarrollo sostenible en base a producciones rentables, respetuosas con el medio ambiente y con la puesta en el mercado de productos diferenciados y apreciados por su origen.

La investigación de los problemas específicos y puntuales que frenan o dificultan el desarrollo de las orientaciones productivas del sector, así como la rápida y eficiente transferencia tecnológica, para su aplicación en la dinámica de las explotaciones, constituirán un soporte imprescindible para fundamentar parte del apoyo reseñado.

A tal efecto, como preámbulo de este deseo, ponemos a disposición de los agricultores asturianos la presente publicación, en la que se compendian trabajos del Centro de Investigación Aplicada y de Tecnología Agroalimentaria, en la que, a modo de manual, se aportan soluciones de fácil aplicación a situaciones concretas de las explotaciones asturianas.

Estamos seguros que, entre todos, Administración, agricultores, asociaciones, organizaciones e interprofesionales vamos a mejorar la competitividad de nuestras producciones, ocupando en el mercado el lugar que corresponde a la calidad de nuestros productos y marcando un crecimiento sostenible de la actividad agrícola y ganadera de Asturias.

Luís PELAEZ RODRIGUEZ

CONSEJERO DE AGRICULTURA