Resultado Proyecto

SENIFOOD: “Investigación Industrial de Dietas y Alimentos con características específicas para las personas mayores. Estrategias de alimentación para incrementar en origen el contenido de nutrientes funcionales de la leche

Referencia: CENIT-SENIFOOD. Organismo financiador: Ministerio de Ciencia e Innovación. Importe: 306.250 €. Duración: 2009-2012.

Equipo investigador

Begoña de la Roza Delgado. SERIDA
Fernando Vicente Mainar. SERIDA
Ana Soldado Cabezuelo. SERIDA
Mª Amelia González Arrojo. SERIDA
Luis Royo Martín. SERIDA

Entidades Colaboradoras

Empresas participantes: NATRACEUTICAL, BIOPOLIS, CAPSA, BIOIBERICA, CAMPOFRIO, FUNDACIÓN MATÍA, TUTTI PASTA, NUTRAFUR, ORDESA, BODEGAS MATARROMERA, CUSTOM DRINKS (GRUPO ESTRELLA GALICIA), ANDAMABI S.L.U. (RESTAURANTE MUGARITZ)

Centros de I+D participantes: 25 Centros de Investigación y Universidades de toda España

Avance de resultados

Durante el primer año de vigencia del proyecto se han llevado a cabo los trabajos experimentales conducentes a la consecución del primer objetivo planteado en el proyecto: Reducción de la concentración de ácidos grasos saturados en leche e incremento de la de insaturados. Para alcanzar este objetivo se llevó a cabo un ensayo experimental dividido en dos períodos. Se seleccionaron 12 vacas Holstein, 6 en cada periodo experimental. Las vacas del periodo 1 presentaron al inicio del experimento una producción media de leche de 30,7 ± 4,70 L/día con 132 ± 21 días en lactación. Los animales del periodo 2 tenían 46 ± 11 días de lactación y con una producción de 39,7 ± 3,44 L/día al inicio del experimento. Las vacas fueron alimentadas con dos dietas diferentes en cada periodo experimental cuya composición de ingredientes y valor nutritivo se detalla en la tabla 1. Durante el desarrollo del experimento las vacas realizaban un pastoreo rotacional en praderas polifitas con una carga ganadera máxima de 2,5 UGM/ha. Los animales, tanto en la estabulación como en las praderas, tenían libre disponibilidad de agua y corrector vitamínico-mineral.

Se estudiaron dos tratamientos basados en la suplementación con microalgas ricas en ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga que fueron contrastados frente a un tratamiento control. El estudio se realizó en dos periodos diferenciados según el estado de lactación de los animales. Los periodos experimentales tuvieron una duración de 111 días incluyendo 21 de adaptación a los tratamientos experimentales.

Tabla1. Composición de ingredientes y valor nutritivo de las dietas unifeed

Los resultados obtenidos han sido transferidos a las empresas participantes al estar sujetos a una cláusula de confidencialidad.