Resultado Proyecto

Caracterización de perfiles de microARN en leche de vaca cruda y pasteurizada y su utilidad como biomarcadores de certificación en leche de calidad diferenciada

Referencia: RTA2014-00086-C03-02. Organismo financiador: Ministerio de Economía y Competitividad. Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA). Cofinanciado por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER). Importe: 180.000 €. Duración: 2015-2018.

Equipo investigador

Luis José Royo Martín. SERIDA
Fernando Vicente Mainar. SERIDA
José Daniel Jiménez Calderón (Becario FPI-INIA)
Cristina Chocarro Gómez. Universidad de Lleida
Le Luo Guan. Universidad de Alberta

Avance de resultados

De entre los miRNA obtenidos por secuenciación, tanto en la fracción grasa como de células de leche cruda, se seleccionaron por un lado miRNA que varían entre sistemas de producción, y por otro los poco variables para usarlos como normalizadores, previo análisis con el algoritmo GeNorm. Se muestrearon 50 ml de leche de tanque de 22 ganaderías, en dos épocas del año diferentes, asumiendo que constituyen una muestra representativa de los sistemas de producción de las ganaderías distribuidas por toda Asturias. Se extrajo el ARN y se cuantificó la expresión de los miRNA variables utilizando el programa QBase+. En total, para cada muestra se utilizan once marcadores. En cada visita, además, se hacía una encuesta alimentaria y se muestreaban los alimentos de la ración del ganado durante los días previos a la visita. Las ganaderías se clasificaron teniendo en cuenta diferentes factores relacionados con la dieta y el manejo, y se estudió la asociación con los marcadores miRNA.

Durante 2018 se analizaron los datos correspondientes a la fracción celular. Como resultados más destacados cabe resaltar que se encontraron marcadores en leche:

- un marcador asociado a los kg de forraje conservado en la dieta
- un marcador asociado a los Kg de forraje verde en la dieta
- un marcador asociado a la época de muestreo. Primavera/otoño

Estaba previsto analizar y validar los resultados encontrados en muestras de leche de tanque de ganaderías de 4 Comunidades Autónomas: Galicia, Asturias, Cantabria y Navarra. Sin embargo, este objetivo no pudo llevarse a cabo debido a problemas físicos que impidieron la separación de las diferentes fracciones de la leche después de congelada. Para superar estos problemas se analizaron las muestras sobre ARN extraído de leche total, pero no dieron buenos resultados.

El objetivo general del proyecto RTA2014-00086 es poner en valor ante la industria y los consumidores un sistema de producción sostenible de leche de vaca ligado al territorio, basada en pastoreo o siega de pastos permanentes, como alternativa estratégica para el futuro del sector en la Cornisa Cantábrica y Galicia. A pesar de las dificultades técnicas encontradas, este proyecto representa la primera aproximación en el uso de los microARN, como marcador de certificación de productos agroalimentarios.