Resultado Proyecto

Integración de subproductos agroalimentarios revalorizados en un modelo de economía circular mejorado: nuevos procesos para nutrientes y recuperación de ácidos orgánicos

Referencia: PID2019-106148RR-C41. Organismo financiador: MCIN/AEI/10.13039/501100011033. Importe: 128.260 €. Duración: 2020-2023.

Equipo investigador

Equipo investigador
María Cruz García González . ITACyL
Emilio Gómez IzquierdoI. TACyL
Jerónimo González Cortes. CICYTEX
Rebeca Díez Antolínez. ITACyL
Ana Isabel Paniagua García. ITACyL
Ana Parralejo Alcobendas. CICYTEX
Luis Royano Barroso. CICYTEX
Juan Cabanillas Patilla. CICYTEX
Berta Riaño Irazábal. ITACyL

Equipo de trabajo
Isabel González García. ITACyL
Rosa Pando Bedriñana. SERIDA
Belén Suárez Valles. SERIDA
Elena Marqués Guisado. Monliz España S.A.
Manuel Acevedo Serrano. Junta de Extremadura

Avance de resultados

En este proyecto, se propone validar y estandarizar metodologías y tecnologías que permitan la optimización de recursos naturales a través de la revalorización de subproductos agroalimentarios y la minimización de los impactos medioambientales.

El equipo de trabajo del SERIDA participa en la valorización de la magaya como substrato para la obtención de ácido láctico utilizando siete cepas autóctonas de bacterias lácticas (L. plantarun/L. pentosus) pertenecientes a la Colección de Cultivos Autóctonos del SERIDA (CCAS).

La magaya se caracterizó por su contenido en macronutrientes, minerales y perfil fenólico. Se eligió el pretratamiento de la magaya en autoclave (134º C, 22 min) como paso anterior a hidrólisis enzimática (Cellulase SAE0020, 50ºC, 72 h, 180 rpm). El hidrolizado obtenido tuvo una riqueza en azúcares de 38,3 g/L (58% glucosa y 35% fructosa) y bajo contenido de nitrógeno asimilable (56 mg/L). Se optimizaron las condiciones para el crecimiento celular de las bacterias suplementando el hidrolizado de magaya. La evaluación de la cinética de crecimiento permitió determinar las mejores condiciones para el desarrollo de las bacterias lácticas: 5g/L de extracto de levadura y 0,05 g/L de MnSO4.H2O.

Los resultados preliminares con las siete cepas L. plantarum/L. pentosus de la CCAS y dos cepas control (CECT 220 y CECT 221) muestran un aumento similar de la concentración celular durante los tres primeros días de fermentación y diferentes comportamientos en cuanto al consumo de azúcares entre las cepas.

El impacto esperado de este proyecto supondrá el desarrollo de estrategias para la obtención de biocompuestos estables y alimentos innovadores sin pesticidas dirigidos al sector HORECA y agroalimentario, bajo una perspectiva de economía circular.